以下是东北茄子辣椒的正确家常做法：
材料：
- 2个茄子
- 2个红辣椒（可根据个人口味调整数量）
- 适量的葱姜蒜末
- 适量的五香粉
- 适量的酱油、料酒、盐、糖
- 适量的食用油
步骤：
1. 准备工作：
- 茄子洗净，切成块状或条状备用。
- 红辣椒洗净，切成细条状备用。
2. 炒制过程：
- 在炒锅中加热适量油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入红辣椒炒熟至变色。
- 加入茄子翻炒，炒至茄子变软、有些微焦糖色。
- 加入适量的五香粉、酱油、料酒、盐和糖等调味料，根据个人口味调整。
- 继续翻炒均匀，让调味料均匀渗透。
3. 烹饪和装盘：
- 加入适量的清水，煮沸，再转中小火煮熟至茄子烂糊的状态，汤汁稍稠即可。
- 装盘并撒上一些葱花作为点缀。
这种家常做法的东北茄子辣椒偏重口味，辣椒的辣味加上五香粉的香气，茄子的软糯口感，炒制后的汤汁会更加浓郁。这道菜可以作为一道下饭菜或配菜，搭配主食一起食用，非常美味。
东北茄子辣椒家常做法 扩展
1、茄子和辣椒用手掰成长条形，锅里放比平时炒菜多一点的油，把茄子和辣椒放入锅中，煸炒
2、炒至每条茄子体积缩小一半、辣椒已经成虎皮状，这是最好的状态。放入蒜末和所有的调料，翻炒均匀即可
东北茄子辣椒家常做法 扩展
步骤一
先把茄子和尖椒洗干净
步骤 2
将茄子放在蒸锅上水开后，蒸10分钟，如果茄子较大，时间要延长
步骤 3
蒸茄子过程中，可以洗下香菜，晾干
步骤 4
把香菜5毫米左右切一刀，切碎
步骤 5
切辣椒，辣椒中间劈开，然后切碎
步骤 6
茄子已经蒸好了，放到一边，等着晾凉
步骤 7
将锅烧热，放入油，把花椒和大料放里面炸香，油热，把花椒和大料挑出，先放入辣椒翻炒，翻炒1分左右，放入香菜，随即放入盐和鸡精，翻炒几下就可以关火了，把锅也放在一边晾凉
步骤 8
找个容器，最好是保鲜盒，这样吃不完可以放冰箱里，将容器底部撒一成盐，可以多撒一些
步骤 9
茄子中间豁开一条口
步骤 10
将辣椒和香菜包在茄子里
步骤 11
放到容器里码好，一层茄子放好后，上面在撒上一层盐，可以多层摆放茄子，每一层都撒盐即可
